Recipe Category: Fleisch

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Kalbsleber mit Salbei und Apfel-Röstzwiebel-Polenta

Werbung (Rezensionsexemplar) Dieses Rezept ist (wie auch das Ossobucco-Rezept) aus dem Kochbuch „Die ganze Kuh“ von Steffen Kimmig dem Olivia Verlag. Kalbsleber bzw Leber allgemein ist unpopulär geworden. Sicher wird das mit der Massentierhaltung im Zusammenhang stehen und der damit verbundenen Angst die Medikamente, die das Tier aufgenommen hat, mitzuessen. Auch ich esse selten Innereien....

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Tafelspitz ganz klassisch mit Beilagen

Für Tafelspitz braucht man etwas Zeit... Durch das Pochieren im Sud wird das Fleisch zart und unglaublich lecker. Wenn man möchte, kann man 2 Gänge daraus zaubern: Eine Brühe vorweg und den Tafelspitz als Hauptgericht...